Protein-donuts med vaniljecreme og chokoladetopping

TL;DR: Disse ovnbagte protein-donuts er lavet med havregryn, græsk yoghurt og proteinpulver og fyldes med vaniljecreme, inden de toppes med en nem chokoladecreme. Opskriften giver 4 store eller cirka 6 mindre donuts og indeholder omkring 13 gram protein pr. stor donut baseret på de oprindelige ingredienser. En nem, sød snack når du har lyst til noget dessertagtigt med ekstra protein.

Donuts behøver ikke altid betyde friture, store mængder sukker og en tung dej.

Her får du en nem ovnbagt version med havregryn, græsk yoghurt og mulighed for at tilsætte proteinpulver.

De færdige donuts fyldes med vaniljecreme og får en cremet chokoladetopping på toppen.

Resultatet ligger et sted mellem en donut, en lille proteinkage og en dessert – og de er meget nemmere at lave, end de ser ud.

Opskriften giver 4 store donuts eller cirka 6 mindre, hvis du bruger muffinsforme.

Ingredienser

Til dejen

• 40 g havregryn eller havremel
• 20 g vaniljeproteinpulver
• 1 spsk. bagepulver
• ca. 15 dråber flydende sødemiddel
• 1 spsk. kanel
• 120 g græsk yoghurt
• 1 æg
• en knivspids salt

Proteinpulveret kan undlades, hvis du ikke ønsker ekstra protein.

Flydende sødemiddel kan erstattes med cirka 1-2 spsk. sukker efter smag.

Til fyldet

• ca. 1/5 brev EASIS kagecreme eller tilsvarende mængde almindelig vaniljecreme

Til chokoladetopping

• 15 g chokoladeproteinpulver
• 1 spsk. kakaopulver
• ca. 0,25 dl skummetmælk

Hvis du ikke vil bruge proteinpulver i toppingen, kan du bruge lidt ekstra kakaopulver og justere konsistensen med mælk.

Sådan laver du protein-donuts

1. Lav havremel

Hvis du bruger almindelige havregryn, så blend dem fint til havremel.

Du kan også bruge færdigt havremel.

Kom det i en skål sammen med:

• vaniljeproteinpulver
• bagepulver
• kanel
• salt

Bland de tørre ingredienser.

2. Tilsæt yoghurt og æg

Kom græsk yoghurt, æg og sødemiddel i skålen.

Rør dejen grundigt sammen, indtil den er ensartet.

Konsistensen skal være forholdsvis tyk, men stadig nem at fordele i formene.

Hvis den virker meget tør, kan du tilsætte en lille smule mælk.

3. Fordel dejen

Smør fire små ovnfaste forme på cirka 6 cm i diameter.

Du kan med fordel lægge et lille stykke bagepapir i bunden, så de færdige donuts er lettere at få ud.

Fordel dejen jævnt mellem formene.

Har du ikke små forme, kan almindelige muffinsforme sagtens bruges.

Her vil opskriften typisk give omkring 6 mindre stykker.

4. Bag dem i ovnen

Forvarm ovnen til 200°C almindelig ovn.

Bag dem i cirka 15 minutter.

Hold øje med dem mod slutningen, da ovne varierer.

De skal være gennembagte, men undgå at bage dem meget længere end nødvendigt, da proteinbagværk lettere kan blive tørt.

Lad dem køle helt eller næsten helt af inden fyldning.

5. Lav vaniljecremen

Tilbered kagecremen efter anvisningen på pakken.

Kom cremen i en sprøjtepose.

Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du bruge en frysepose og klippe et meget lille hul i det ene hjørne.

Lav forsigtigt et hul i siden af hver donut.

Sprøjt derefter vaniljecremen ind i midten.

Start med en lille mængde – der kan altid fyldes mere i.

6. Lav chokoladetoppingen

Bland:

• chokoladeproteinpulver
• kakaopulver
• skummetmælk

Rør det sammen til en glat og cremet topping.

Tilsæt mælken lidt ad gangen.

Toppingen skal være flydende nok til, at den kan fordeles, men tyk nok til at blive på toppen af dine donuts.

7. Dyp donuts i chokolade

Dyp toppen af hver donut i chokoladetoppingen.

Du kan også fordele toppingen med en ske.

Sæt dem eventuelt på køl i 10-20 minutter, hvis du vil have toppingen til at sætte sig lidt mere.

Derefter er de klar til servering.

Kan man lave dem uden proteinpulver?

Ja.

Proteinpulveret er ikke nødvendigt for, at opskriften fungerer.

I dejen kan du erstatte proteinpulveret med lidt ekstra havremel.

I toppingen kan du bruge:

• kakaopulver
• lidt sødemiddel
• mælk

eller lave en mere klassisk chokoladetopping.

Vær dog opmærksom på, at næringsindholdet og konsistensen ændrer sig.

Hvilket proteinpulver fungerer bedst?

Et almindeligt whey-protein med vaniljesmag fungerer godt i dejen.

Til toppingen kan du bruge chokoladeprotein.

Du kan også eksperimentere med andre smage som:

• cookies & cream
• salted caramel
• vanilla ice cream
• chocolate brownie

Proteinpulver varierer dog meget i både sødme og evne til at absorbere væske.

Derfor kan du være nødt til at justere konsistensen med lidt ekstra yoghurt eller mælk.

Sådan undgår du tørre protein-donuts

Bagværk med proteinpulver kan lettere blive tørt end traditionelt bagværk.

Der er især tre ting, du kan gøre:

Undgå for meget proteinpulver

Mere proteinpulver gør ikke nødvendigvis opskriften bedre.

For meget kan gøre dejen tør og kompakt.

Bag dem ikke for længe

Tag dem ud, så snart de er gennembagte.

Behold yoghurten

Den græske yoghurt hjælper med at give fugt og en blødere konsistens.

Kan de laves i airfryer?

Ja, sandsynligvis.

Brug små forme, der passer i airfryeren, og start med en lidt lavere temperatur end i ovnen.

Et praktisk udgangspunkt kan være omkring 170-180°C, men bagetiden afhænger meget af airfryer og størrelse.

Kontrollér dem tidligt, så de ikke bliver tørre.

Kan de laves dagen før?

Ja.

Opbevar de færdige donuts i en lufttæt beholder i køleskabet.

De smager bedst inden for et par dage.

Hvis du vil have den bedste konsistens, kan du også bage selve donutsene på forhånd og først fylde og toppe dem tættere på servering.

Idéer til andre fyld

Vaniljecreme er ikke den eneste mulighed.

Du kan eksempelvis prøve:

• vaniljeskyr
• chokoladecreme
• jordbærkompot
• hindbær
• proteinpudding
• peanutbutter
• saltkaramel

På den måde kan grundopskriften bruges til mange forskellige variationer.

Idéer til topping

Du kan også pynte dem med:

• friske bær
• hakkede nødder
• kokos
• mørk chokolade
• frysetørrede hindbær
• kakaonibs
• lidt peanutbutter

Det gør dem også flotte nok til at servere som dessert.

Næringsindhold pr. donut

Den oprindelige næringsberegning for opskriften med 4 store donuts er cirka:

• 137 kcal
• 12,8 g protein
• 10,1 g kulhydrat
• 4,4 g fedt

Tallene er vejledende.

Det præcise næringsindhold afhænger blandt andet af:

• proteinpulver
• græsk yoghurt
• kagecreme
• sødemiddel
• mælk
• portionsstørrelse

Hvis du laver 6 mindre donuts, vil næringsindholdet pr. stk. naturligvis være lavere.

Er protein-donuts sundere end almindelige donuts?

Det kommer an på, hvad du sammenligner med.

Denne version er ovnbagt og indeholder blandt andet havregryn, yoghurt, æg og proteinpulver.

Det giver en anden ernæringsprofil end en klassisk friturestegt donut.

Men det er stadig en sød snack eller dessert.

Det giver derfor mere mening at kalde dem proteinrige donuts end at forsøge at sætte et entydigt mærkat som "sunde" eller "usunde" på dem.

Hvornår kan man spise dem?

Når du har lyst.

De kan fungere som:

• eftermiddagssnack
• dessert
• noget sødt til kaffen
• snack efter træning
• del af et proteinrigt mellemmåltid

Der er ikke noget særligt tidspunkt, hvor kroppen kræver en protein-donut.

Men hvis den hjælper dig med at få en varieret kost, du faktisk kan lide, er det et fint alternativ til mange andre snacks.

Proteinrig dessert behøver ikke smage af fitness

Det bedste ved opskriften er måske, at den ikke behøver føles som et kompromis.

Du får:

• blød kage
• cremet vaniljefyld
• chokolade på toppen

samtidig med at der er en pæn portion protein i opskriften.

Det er præcis den slags fitnessopskrifter, der er nemme at bruge i hverdagen:

Mad og snacks, man rent faktisk har lyst til at spise.